软糯香甜、色泽金黄的干红薯，是邵东市双凤乡的特色名片。这座平均海拔500米以上的高海拔乡，凭借得天独厚的自然条件和匠心传承的制作工艺，让小小干红薯成为富民兴村的“金疙瘩”，走出了一条以特色农业赋能乡村振兴的发展之路。

双凤乡素有“一脚踏三阳”之称，高山地貌造就的昼夜温差，为红薯生长和自然晾晒提供了绝佳环境。当地制作干红薯，坚守老手艺与高标准，精选条形广东白品种红薯，经三次手工精细削皮、十天自然晾晒、三轮烘焙，严格把控蒸煮火候、温度调控、翻晒频次等关键工序，全程无任何添加，还原红薯本味。因制作工艺严苛，100斤鲜红薯仅能加工出12斤干红薯，上乘的品质让双凤干红薯声名远扬，成为市场上的“香饽饽”，年产10万斤的干红薯短短两个月便销售一空，畅销全国各地。

产业发展的背后，是返乡人才的引领和合作社的聚力。在外打拼的返乡能人刘昌其，于2015年毅然回乡扎根，2019年他牵头成立邵东市飞凤农业专业合作社，专注干红薯生产加工。合作社以“抱团发展”模式，不仅兜底收购村民种植的红薯，还为农户提供种植技术指导、产品销售等全链条服务，带动凤形村、新福村等14个行政村的3000户农户投身干红薯产业。2025年，双凤乡红薯种植面积达6000亩，小小红薯成为当地农户增收的重要支撑。

作为邵东市的贫困乡，双凤乡无工业企业，如何立足实际谋发展，成为乡村振兴的关键课题。乡党委深入调研找准发展方向，明确将农业作为乡村振兴的核心抓手，提出扩大干红薯生产加工规模的发展思路。2025年9月，乡党委在凤形村专题召开现场推进会，对扩大干红薯生产加工做了布局和详细规划，并送上政策“大礼包”，计划批地6亩，统筹省市扶持政策，高标准建设一座集智能烘焙、真空包装、质量检测于一体的现代化干红薯加工厂，延伸产业链条，除干红薯外，同步开发红薯粉等红薯深加工产品，让一颗红薯发挥最大经济价值。

从单一种植到加工销售，从散户经营到品牌化发展，从特色农产品到富民产业，双凤乡的干红薯产业步步进阶。如今，这座高海拔乡以干红薯为核心，不断完善“农户+合作社+产业基地”的发展模式，既让更多农户在家门口实现增收，也让双凤特色美食走向更广阔的市场。未来，随着现代化加工厂的建成投用，双凤乡的红薯产业链将进一步延伸，小小干红薯将持续释放产业活力，为乡村振兴注入源源不断的动力，让双凤乡的“甜蜜事业”越做越红火。（洪永祥 李振 李冬山）